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游泳运动员吃啥游得快

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发表于 2008-4-12 00:19:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:佚名 出处:吾健吾康  


  我国有许多古训,强调的都是食物对人体的重要性。食物不仅决定着我们的温饱,也和我们的身体状况息息相关,对运动员而言,更是如此。因为,丰富的营养可以把器官调节到最佳,使运动员运动时体内代谢过程的中间反应顺利进行,提高体能,促进运动后的体力迅速恢复。

  前段时间我们介绍了国家游泳队科学训练的情况,现在趁热打铁,再说说他们运动营养方面的内容,让您大体了解一下,游泳运动员吃什幺才能游得更快。

  主食副食一样不能少  

  过去,人们在欣赏体育比赛时,看到那些体格强壮、高大威猛的欧美选手在运动场上生龙活虎的奔跑,经常感叹:“人家是吃牛肉喝牛奶长大的,咱们是吃青菜喝粥长大的,咱们怎幺比得过他们呢?”  

  这种说法至今不乏认同者,他们认为,摄入更多的蛋白质有利于肌肉和力量的增长,可以让肌体更加有力。然而,光吃肉真的有效吗?

  “实际上这是运动营养的一个误区。”国家体育总局运动医学研究所运动营养研究中心副主任方子龙说,蛋白质的摄入绝非越多越好,而碳水化合物的作用更不能被忽视。  

  如果我们把人体比做一座炉子的话,那幺营养物质就像燃料。人体肌肉的燃料有三种:碳水化合物、蛋白质和脂肪。碳水化合物就像天然气一样易燃,研究证明,碳水化合物转化成能量要比脂肪快3倍以上,而且燃烧后几乎不留废物;蛋白质和脂肪则像蜂窝煤,不仅点燃需要时间,而且会留下身体代谢后产生的废物,这对运动疲劳的恢复极为不利。另外,主食吃得少,肌肉中的血糖就少,于是身体就不得不动用“蜂窝煤”来提供热量,这样在运动中很容易感到疲劳,导致运动强度无法维持。

  所以,不管是哪种营养物质都绝非越多越好。运动员的饮食尤其需要科学指导,合理搭配,适量供应,才能更好地帮助人体获得更高的运动能力。那幺,游泳运动员吃什幺才能游得更快?  

  不同项目不同营养搭配  

  实际上,国家游泳队运动员平时的饮食和我们差不多,主要是能提供碳水化合物的主食、极富维生素的蔬菜水果和含有蛋白质及脂肪的肉类。不同的是,这些食物通过合理搭配,为运动员提供了所需的能量。

  在新近出版的《游泳运动训练生理生化及运动医学的理论与实践》一书中,方子龙写到:中长距离游泳运动如男子800米、1500米,女子400米、800米的营养代谢和需要,具有耐力型运动项目的特点。游泳运动员的饮食首先应当提供充足的热能,当运动员一天的热能消耗量达到5000大卡时,为了提高运动能力,应在三餐以外提供1—2次有平衡营养及营养密度作用的加餐。

  由于游泳运动员长时间处在泳池这个低温环境中,身体需要一定的脂肪抵御寒冷,所以游泳运动员饮食中脂肪的含量高于其它运动项目,占到总热量的35%左右。另外,游泳耐力运动的强度小,血液中起到节约肌糖原消耗作用的自由脂肪酸提供的热能,只需占到总热能供给的25%—50%即可。  

  与人们的想象不同的是,碳水化合物在游泳运动员饮食中占据着主要部分,竟达到了总热能的55%左右。如果在剧烈比赛或长时间训练前,碳水化合物的摄入量还要增加到60%—70%,以提高肌糖原的水平。

  同时,为了促进肝内脂肪代谢,游泳队还要为运动员提供一些富含甲硫氨酸的牛奶、奶酪和牛羊肉等食物。由于游泳运动员缺铁性贫血的发生率较高,饮食中还要有富含铁的瘦肉、蛋、猪肝等食物,以利于血红蛋白的合成。  

  从事短距离游泳运动员的肌肉一般比较粗壮,他们的食物中含有占总热量15%或更多的蛋白质,供给量在每公斤体重2克以上,其中优质蛋白质至少要占1/3。为了减少体液酸度增加,运动员体内还要有充足的贮备,因此,食物中要有丰富的钾、钠、钙、镁等电解质,蔬菜和水果的供热量占到总热能的15%。

  训练时多喝水赛时空腹  

  科学研究的发现,经常和人们的想象大相径庭。采访中,记者就了解到了两件这样的事。

  一件是在游泳运动员的饮食中,受到科研人员高度关注的竟是喝水。您也许会奇怪,游泳运动员不是整天就在水里吗,为什幺还要喝水?方子龙说,这是因为,游泳运动员处在高湿环境下,虽然不容易感到口渴,但也会大量排汗,造成身体脱水,只是这种汗液丢失现象发生在水中,不容易引起人们的注意,结果是造成运动员忽视补充水分,造成身体缺水,对运动能力造成损害。  

  现在,国家游泳队的科研人员,要求运动员在训练前喝600—800毫升水,训练过程中喝500毫升水,训练结束后不限制喝水。这样,不仅能够保证机体代谢的需要,运动员在训练结束后立刻补水,对糖原合成和体能恢复也有好处。

  另一件是游泳运动员在赛前两三个小时只吃一些容易消化的食物,到比赛时,胃里的东西已经基本排空了,也就是说,游泳运动员比赛时是空腹的。北京体育大学教授、国家游泳队科研教练组组长陆一帆解释说,这是因为,运动员在出发台上感到有点饿、有点冷的时候,往往是处在最好的应激状态。从本能上说,人类最具有攻击力的时候,就是肚子饿的时候。大型肉食动物比如豹子或老虎,捕猎的时候也是肚子感到饥饿但是还有体力的时候。  

  人类虽然经过了进化,但还保留着这些动物的本能。运动员比赛时虽然有饥饿感,但血糖还是维持在较高的水平上,能量供应仍保持得很好,这时候的竞技状态也最好。如果运动员赛前吃得很多或吃了不容易消化的食物,会有肠胃反应,而且胃里装满食物做剧烈运动,也肯定会对比赛造成影响。  

  运动员膳食改进空间仍很大  

  目前,为运动员提供平衡的营养膳食已不成问题,但还有些问题仍让运动营养专家们放心不下。

  首先是现在几乎所有运动队都采用自助餐,不论什幺项目都提供一样的食物,饮食缺乏项目的针对性。

  其次是运动队厨师配餐的标准,是运动员的伙食标准,而不是运动员所需的营养标准。  

  再次,运动员的饮食理念也应改进。虽然经过营养教育和长期的经验总结,老运动员们都知道什幺时候该吃什幺和怎幺吃,但是不少新运动员在地方队就没有养成营养搭配的习惯,自助餐成了自由餐,什幺顺口吃什幺,逼得教练只得采取强制性的监督措施。

  美国、澳大利亚的游泳水平一直领先世界,他们在运动营养方面的确有值得我们借鉴的地方。定量、新鲜,是他们饮食的特点。陆一帆讲述了他在美国科罗拉多州训练基地看到的运动员饮食情况,他说,在那里饭菜大部分是生的,各种袋装的蔬菜、水果和盒装的牛奶,都是计算好量的,现做的只有牛排、比萨饼和汉堡包。这种做法,尽管口味上与我国传统的饮食习惯相佐,但它们的确最大限度地保证了食物营养的完整,而且便于计算。这样看来,我国运动员的饮食还有着非常大的改进空间。

  方子龙说,现在我国运动员营养膳食方面的工作,重点是对教练员和运动员普及营养知识,贯彻科学饮食的方法。只有把科学饮食落实到运动员的日常生活中,才能真正体现科学训练的优势。
发表于 2008-4-14 20:16:42 | 显示全部楼层
不知道吃什么能使脂肪均匀分布在肌肉纤维中,而不是肥瘦分层.
白种人的肌肉结构似乎更接近优质牛排,这样的肌肉是否更适合游泳,且不易拉伤.
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发表于 2008-4-14 23:00:46 | 显示全部楼层
女性游泳适合吃什么?
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发表于 2008-4-15 10:39:33 | 显示全部楼层
多喝水,记住了。
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发表于 2008-4-15 10:58:32 | 显示全部楼层
我说我怎么游不快呀,没多喝水呀?
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发表于 2008-4-15 11:21:55 | 显示全部楼层
好贴收藏了!
[s:48]
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发表于 2008-4-15 11:56:44 | 显示全部楼层
大家早上游泳吃不吃饭啊,我是不吃,一般都是喝杯水就去游泳。
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发表于 2008-4-15 12:01:59 | 显示全部楼层
前两天说穿新游泳衣游的快,现在是吃啥游得快。
我认为不能单调的强调某一方面。
想游得快,这应该是多方面的因素决定的。
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发表于 2008-4-15 12:13:31 | 显示全部楼层
好贴。吃什么游的快想游的快我想多吃点鱼,可能就游的比鱼快。
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发表于 2008-4-15 12:42:15 | 显示全部楼层
肌纤维中怎么会有脂肪呢,脂肪是储备能量,不是直接能量的来源,肌肉中应该叫糖原吧。
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发表于 2008-4-15 13:10:05 | 显示全部楼层
好帖!
以后多讨论一些吃什么游得快,穿什么游得快,还有戴什么帽子,什么水镜,什么手表,背什么包洗什么淋浴露或穿什么拖鞋之类。。。 一切能增加游泳乐趣的,都是我们进步的动力。
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发表于 2008-4-15 15:21:28 | 显示全部楼层
先天素质佳,后天训练强,个人悟性高,一定有的快!
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发表于 2008-4-15 15:24:09 | 显示全部楼层
自从我开始加游蝶泳,饭量就加大了。是因为想吃!反正食欲很旺盛,每天的下午茶点也没少。总之,我认为:只要真的想吃,就吃吧!
但游得快慢还是个人的先天条件和技术所决定的,应该吃不是决定因素。
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发表于 2008-4-15 15:35:22 | 显示全部楼层
有道理。
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发表于 2008-4-15 15:58:31 | 显示全部楼层
厨师揭密飞人刘翔食谱

稿源: 竞报  编辑: 常缨


  记者探访了位于上海西南角的莘庄基地的食堂,并从厨师那里,了解到了助刘翔夺取110米栏奥运会金牌的“神秘食谱”。
  所谓特灶,指的是基地食堂二楼用屏风围出的一块区域,里面共有三张长桌,可同时容纳40人左右进餐。特灶资格需要用成绩说话,一般只有全国前三名的选手才能吃上特灶。屏风之外的区域是一线队就餐处,二线队则在一楼用餐。
  见到冯骅时,他正在给刘翔的专用碗筷盖上一层挡灰的纸巾。“他的餐具我们只有晚饭后才收进柜子里,整个白天都一直放在桌上的。这是为了方便刘翔,不用自己去取。”冯厨师说,“你看刘翔的盘子比其他运动员都多,这是因为虽然同在特灶,但他的伙食还是和别人有所区别。”
  一般在同样的特灶之外,冯骅每餐都要给刘翔专门加一道汤,比如海鲜汤、鸡汤、鸭汤、鱼汤之类。但与之前在酒楼里的做法不同,冯骅从不在刘翔的汤里加入人参之类的保健药材,连茴香这样的调料也不放,主要是怕这些东西里面含有国际田联规定的违禁成分。冯骅说,之所以给刘翔多熬汤,是因为汤的营养是可以直接被人体吸收的,对运动员很有好处。此外,刘翔的果盘也比其他特灶运动员多,一顿饭有好几种水果,而且做得也更加精致。冯骅给刘翔配餐有三大原则:一、食物互不相克,没有化学反应引起副作用;二、防止加入含兴奋剂成分的食物;三、每天的饭菜避免重复。
  特灶的另一大特点是新鲜。其他运动员的自助饭菜,都是提前做好了摆在那里。而特灶的饭菜,比如海鲜类和蔬菜,都是看见运动员来了才开始现炒。一些需要炖的菜,至多提前10分钟开始准备,从而保证运动员吃进嘴里的饭菜最新鲜。
  冯骅6年前刚刚来到莘庄基地的时候,一度专职负责做点心,直到九运会之后才开始做西餐,而能给刘翔做饭一直令他觉得很骄傲。
  冯骅告诉记者,刘翔特别喜欢吃海鲜,因此他给刘翔专门做的汤也以海鲜为主。这一来可以满足刘翔的爱好,另外从营养上说,深海物产所受污染较少,是非常健康的食品。
  每周,冯骅都有一天半的休息时间。如果遇到比赛或者其他特殊情况则要为运动员加班。通常,他会每隔几天在刘翔吃完饭即将离开食堂时,问问刘翔对饭菜还有什么要求,并尽一切可能满足。不过刘翔每次的要求都并不高,也就是“把菜炒得清淡一点”、“再多来点鱼汤”之类。“刘翔对人很客气,每次给他端上饭菜他都很有礼貌地说谢谢。在饭菜上有什么要求他都会直接跟我提,可能因为大家都是上海人所以比较容易交流吧。而且刘翔也很自觉,只要人在基地就几乎从不随便去外面吃饭。”冯骅说,“作为厨师,就是要在运动员来吃饭的时候,给他们提供安静和舒适的环境。我一般不主动和刘翔说话,他本来训练就够累,还要应付很多记者,我们也不忍心去打扰他。”因为这个原因,冯骅的很多朋友托其向刘翔索要签名,都被冯骅一一回绝。
  临走前,记者跟冯骅开玩笑说,将来哪天离开了莘庄基地,可以凭刘翔厨师的名号到高档酒楼赚大钱。冯骅腼腆地摆摆手说哪里哪里。他告诉记者,这是他来莘庄后第一次接受记者的采访,没想到还是从北京来的。(完)
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