运动与运动营养

冬协主席

<><FONT face=宋体 color=#2222dd size=3>家庭营养中常见的8大误区
日前，全国家庭营养与健康教育专家研讨会在海南召开。会上，专家 就国人营养状况及对策总是问题作了研讨，归纳了八个家庭营养中的常见误区。</FONT></P><FONT face=宋体 color=#2222dd size=3>
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误区一：肉骨头汤补钙
[解析]很多骨折的病人喜欢肉骨头汤补钙，其实肉骨头汤中含钙量并不高。有人实验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量公20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓。成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用年奶或钙制剂补钙。</P>
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误区二：肾结石的病人不能补钙
[解析]肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是划酸摄入过多，在泌尿道排除时与钙结合形成草酸钙沉积从而形成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物，如菠菜、竹笋等，即使吃也应煮沸，去除草酸含量。</P>
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误区三：没有鳞的鱼胆固醇高
[解析]这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅黄鳝、鳕鱼，但不是所有无鳞的鱼担固醇都高，如带鱼、鲨鱼，与有鳞的草鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似。</P>
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误区四：糖尿病人吃碳水化合物越少越好
[解析]血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物摄入，以防止血糖超标。应在维持正常体重的条件下，维持正常能量的摄入，碳水化合物仍应保持占能量的60%-65%。糖尿病患者每次应摄入富含膳食纤维的食物如燕麦片、新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢，血糖不会升高过快，水平亦较稳定；如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸、头晕、出冷汗等。</P>
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误区五：晚上只吃菜不吃饭可减肥
[解析]单纯性肥胖的主要原因是能量 摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可产生9千卡的能量，蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量。少吃饭可少摄入碳水化合物，可减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养不能平衡，不利于健康。</P>
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误区六：老年人饮牛奶引发白内障
[解析]有人说由于牛奶含有半胱氨酸，氧化后易损伤眼睛的晶体，使晶体混浊发生白内障，因此老年人不宜饮牛奶。其实，牛奶中含有丰富的钙，是膳食中钙很重要的来源，牛奶中的酪蛋白亦是优质蛋白，有利于人体的吸收利用。白内障的形成有多方面因素。老年人抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，维生素C、维生素E、B-胡萝卜素、微量元素硒、锌等到营养素来预防老年性白内障。</P>
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误区七：冬令进补要补蛋白质
[解析]目前，我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没必要再补充蛋白质；且蛋白质补充过多，反而增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，更容易产生缺钙，因此一般情况下没有必要现补充蛋白质，只有在疾病时或特殊需要时才要补充。在我国膳食结构中缺少的营养素是：维生素A、B2、B1、钙锌。</P>
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误区八：补充维C易患肾结石
[解析]维生素C是酶的铺因子，与胶原的合成、创伤的愈合、血管的脆性有关；维生素C还有抗氧化，促进铁的吸收和提高免疫功能的作用。成人每日的推荐摄入量为100毫克，可耐受的最高摄入量为1000毫克。维也维生素C的补充，只要每天摄入量在1000毫克以内，是不会发生肾结石的。</FONT>
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[此贴子已经被作者于2005-1-16 22:10:37编辑过]

bingchen75

<>东邪主席的饮食真经修练到如火纯青的境界啦!!!!</P><>可喜可贺!!我等后辈当加紧修练!!!!</P>[em01][em01]