合作美食

冰冰的海

好好吃啊！帮忙添点饭啊，莫添多了啊！！

楚楚鱼

     我终于知道你长胖的原因了。



      唉...可怜的孩子，嗅油烟的人很少不胖滴。

供销合作

楚楚鱼 发表于 2015-3-14 12:17
我终于知道你长胖的原因了。

楚楚，你这是让我罢工的节奏啊！

供销合作

冰冰的海 发表于 2015-3-13 18:12
好好吃啊！帮忙添点饭啊，莫添多了啊！！

是蛮好吃！

楚楚鱼

供销合作 发表于 2015-3-14 14:44
楚楚，你这是让我罢工的节奏啊！

不罢工也行，炒菜的时候戴口罩唦！

山页

佩服，便宜菜，好味道。

供销合作

山页 发表于 2015-3-16 07:46
佩服，便宜菜，好味道。

谢谢山页大哥关注。

供销合作

蒸鲈鱼这道菜在酒桌上似乎是必点的菜。鲈鱼味道鲜美，营养价值丰富，多吃鱼对人有好处。这几天的市场价是16元每斤。今天介绍一下我是怎么样做蒸鲈鱼的。
先把在市场买回来的鲈鱼洗净（已经CI好了的）。

鲈鱼的内腔一定要洗干净一点，我的方式是用清洁球。

将鱼背上划两个口子，方便蒸熟。将少量盐抹在鱼背和鱼内腔。
切几片生姜放入鱼肚，再将鱼肚开膛的口子朝下（后续讲为什么朝下）。

在锅里倒入开水，我在厨房备了一个电热水壶，炒菜时随时可以放入开水，炒菜加开水（不加凉水）的好处没有仔细研究，据说菜炒起来好看些。
自来水里面的化学物质比较多，水开半分钟应该可以把这些有害物质蒸馏差不多，我让水开半分钟后，再把鱼放在锅里蒸。

蒸的时间长短，要根据鱼的大小、鱼背的厚度。我一般买的是一斤一、二两的鱼，蒸10分钟左右。
蒸十分钟后，盘子里有不少水，可能是锅盖上面滴下来的水蒸气，把盘子里的水一定要倒掉，前面提到鱼肚子开口朝下，也是便于鱼肚子里的水滤出来。
蒸出来的鱼是这样的，我至今没有破解鱼皮不开裂的技巧。

然后在蒸鱼上面撒入切碎的大蒜，小葱。

在锅里热油，将热好的油淋在葱蒜上面，听到吱吱吱声响，油的高温把葱蒜里面的香味炸出来，沿鱼身往下，整条鱼都香了。


再加入香醋和蒸鱼豉油。蒸鱼豉油李锦记的颜色要深一些，海天的颜色好像淡一些。

美味做好了，一起来尝尝吧。

老的房子

蒸10分钟左右  把盘子里的水一定要倒掉
正解

水中马

肉皮做肉皮脆很好吃，顺风切成丝，和肉皮一起熬，倒入模具，入冰箱，切出来肉皮冻，沾作料吃，以各人口味，我家自做的辣椒酱很配，今年过年来宾客的抢手菜！

水中马

蒸鱼开水下鱼，八分钟！即可。码味因各家习惯。

紫貂

作作是个热爱生活滴人

供销合作

紫貂 发表于 2015-3-16 14:56
作作是个热爱生活滴人

我是个命苦的孩子，但要在苦中寻找生活的快乐。

供销合作

水中马 发表于 2015-3-16 14:33
蒸鱼开水下鱼，八分钟！即可。码味因各家习惯。

因鱼背厚而定，我的办法是保险起见，有次鲈鱼没有蒸熟，郁闷坏了。

☆雪莲花☆

紫貂 发表于 2015-3-16 14:56
作作是个热爱生活滴人

说的很对！